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Concombres chauds et froids

En préparation chaude : éplucher, laver et couper des concombres. Les faire cuire 10 minutes à eau bouillante additionnée d’un demi-verre de vinaigre et d’un peu de sel. Les égoutter dans une passoire et les servir avec une sauce blanche.
En salade : faire dégorger les concombres après les avoir coupés en rondelles et les égoutter pendant une heure. Les servir alors en vinaigrette avec quelques rondelles d’oignons.

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