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Haricots verts

Ralme de l’aliment minceur, le haricot vert est l’un des aliments les moins caloriques de la planète et riche en pectine qui participe activement à la genèse du rassasiement. Cependant, il est souvent négligé par les candidats au régime car le mode de cuisson vapeur habituellement préconisé, sa couleur terne et sa fadeur naturelle génèrent peu de sensations.
En salade, ne pas oublier, en plus des vinaigrettes proposées, d’ajouter de l’oignon haché et du persil, et de le mêler à d’autres légumes plus colorés tels les tomates ou le poivron cru.
En accompagnement d’une viande ou d’une volaille, il est possible de le présenter arrosé d’une sauce blanche ou servi avec une escalope en sauce.

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