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île flottante

Casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes, puis, dans un saladier, battez les blancs en neige assez ferme.
Faire bouillir 1/2 litre de lait écrémé avec une petite gousse de vanille. Prendre alors à la louche une partie des blancs pour en faire des boules de neige et les laisser tomber dans le lait encore chaud. Lorsque ces boules sont bien gonflées, les retourner, puis les prendre avec une écumoire et les laisser égoutter sur un plat. Battre les jaunes et y verser le lait restant en battant bien, puis remettre sur feu doux sans cesser de tourner. Lorsque la crème commence à prendre
de la consistance, la retirer vivement du feu pour éviter qu’elle ne tourne et la sucrer avec de l’aspartam en poudre. Poser alors délicatement ces îles de neige qui flotteront sur la crème et servir frais.

Certains Mots Cls


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