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Plan Magrir


Les huîtres se dégustent avec un peu de citron ou de vinaigre à l’échalote. Composer un joli plateau en y associant des moules, des palourdes, des crevettes servies sur un lit de glace pilée et de varech.

Laver soigneusement une livre de langoustines. Les plonger dans un court-bouillon comme les crabes. Les laisser refroidir dans leur jus de cuisson. Servir avec une mayonnaise (cf. sauces).

Ingrédients: 4 coquilles Saint-Jacques, 1/2 litre de moules et 100 g de crevettes. Mettre les coquilles Saint-Jacques sur un feu vif pour les faire ouvrir puis les détacher de leur coquille. Enlever le noir et le collier, il ne reste alors ...

Ingrédients: 2 boîtes de crabe (165 g net égoutté), 4 œufs, 5 baies roses, 2 cuillers à soupe de lait écrémé et 300 g de fromage blanc maigre. Laisser égoutter les 2 boîtes de crabe, retirer les petits cartilages, éponger si ...

Choisir un crabe vivant, de belle taille et bien lourd. Le plonger dans un court-bouillon en pleine ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes selon la grosseur. L’ouvrir et prélever ce qui est comestible. Monter une ...

Ingrédients: 3 œufs, 2 litres de moules, vin blanc sec pour cuisson, persil, sel, poivre et 1 cuiller à soupe de fromage blanc maigre. Faire ouvrir les moules en casserole à feu vif avec du vin blanc. Quand elles sont cuites, égouttées ...