• background rays
Les protéines de soja texturées ou PST
Les protéines de soja texturées ou PST

Elles se présentent comme de précieux petits cailloux granuleux qui ressemblent à des pra ines. Elles sont préparées à partir de farine de soja déshuilée. La farine est mélangée avec de l’eau et chauffée sous pression. Le mélange est alors séché et fragmenté en granules ou en gros morceaux. Les protéines de soja texturées comportent de nombreux avantages. Elles contiennent deux fois plus de protéines que la viande de bœuf. Elles sont peu caloriques et ne contiennent pas de cholestérol. Elles se stockent facilement et peuvent se conserver très longtemps. Enfin, elles sont très bon marché et faciles à cuisiner. Préparées, elles développent une texture proche de celle de la viande, ce qui permet aux végétariens de bénéficier de plats et recettes utilisant traditionnellement la viande. Toutefois, à l’état brut, elles ont une consistance croquante et un petit goût naturel de cacahuète qui les rend très agréables en aliments de grignotage, surtout dans mon régime qui manque souvent de cette sensation croustillante en bouche et
sous la dent.

Attention ! Dans mon régime, et comme pour le tempeh, leur teneur en hydrates de carbone les empêche d’être utilisables « à volonté » mais seulement dans le registre des Aliments Tolérés.

Certains Mots Cls


kinésiologie pour maigrir.

Vous aimerez aussi -