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Moules marinières

Les moules doivent être très fraîches, lourdes et de taille moyenne, parfaitement grattées et lavées dans plusieurs eaux.
Ainsi préparées, les placer dans une casserole avec un verre d’eau et deux cuillers de vinaigre, oignon en tranches, persil haché, thym et laurier, un peu d’ail et du poivre. Poser la casserole sur un feu vif en faisant sauter les moules pour les ouvrir. Dès leur ouverture, les moules peuvent être considérées comme cuites. Les mettre alors dans un plat avec leur jus. Ne saler le jus des moules qu’après cuisson.

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