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Petite potée de basse-cour

Ingrédients: 1 poulet de 1,5 kg, 400 g de veau, 1 lapin de 1 kg, 200 g de jambon dégraissé, des os de veau, du thym, du laurier, des baies roses, du sel, du poivre et du vinaigre de vin. Découper le jambon, le poulet, le lapin et le veau
en morceaux. Garnir une terrine en mélangeant les viandes. Saler légèrement, poivrer, ajouter le thym, le laurier et cinq baies. Recouvrir le tout d’un mélange de vinaigre et d’eau (2 volumes d’eau pour 1 volume de vinaigre). Ajouter les os de veau pour avoir une bonne gelée. Poser le couvercle et enfourner 3 heures au four à 200 °C. À déguster froid.

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