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Rôti de bœuf

Prendre un morceau de faux-filet (ou de filet), le mettre dans un four préalablement chauffé. Ne saler le bœuf qu’en fin de cuisson pour éviter son dessèchement par fuite du jus. Faire cuire 1/4 d’heure par livre de rôti, à four très chaud.

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