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Sauce chasseur

Pour 4 personnes.

Faire cuire deux échalotes émincées dans 3 cuillers à soupe de vinaigre et2 cuillers à soupe d’eau à couvert une dizaine de minutes. Découvrir et laisser réduire 5 minutes. Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf battu et 2 cuillers à soupe de fromage blanc. Saler et poivrer. Ajouter une branche d’estragon haché. Réchauffer au bain-marie pour obtenir l’épaississement final de la sauce.

S’utilise avec viandes et poissons.

Certains Mots Cls


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