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Elles se présentent comme de précieux petits cailloux granuleux qui ressemblent à des pra ines. Elles sont préparées à partir de farine de soja déshuilée. La farine est mélangée avec de l’eau et chauffée sous pression. Le ...

C’est un autre aliment dérivé du soja. Originaire d’Indonésie, il est obtenu par fermentation de ses graines. Le tempeh a une texture ferme et une saveur naturelle de noisette et de champignon. Sa richesse en protéines, une ...

Fabriqué à partir de lait de soja, il en présente les mêmes caractéristiques. Il offre une alternative à tous ceux qui sont allergiques au lactose ou qui digèrent mal les laitages, et plus encore pour les purs végétaliens. Sur le ...

Le lait de soja est une boisson non laitière, riche en protéines végétales, peu calorique, pauvre en lipides, en calcium, en vitamine D et dépourvue de cholestérol. Il peut devenir un lait de substitution pour ceux qui refusent le lait ...

Depuis une dizaine d’années, on constate une réduction de l’appétence pour la viande, tout spécialement chez la femme. C’est la raison pour laquelle j’ai introduit et étoffé cette catégorie, afin de ...

Le seitan ou « viande végétale » est l’équivalent du tofu mais fabriqué à partir des protéines du blé au lieu de celles du soja. Sa texture résistante rappelle celle de la viande, ce qui lui permet d’être utilisé dans ...