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Plan Magrir


Les huîtres se dégustent avec un peu de citron ou de vinaigre à l’échalote. Composer un joli plateau en y associant des moules, des palourdes, des crevettes servies sur un lit de glace pilée et de varech.

Laver soigneusement une livre de langoustines. Les plonger dans un court-bouillon comme les crabes. Les laisser refroidir dans leur jus de cuisson. Servir avec une mayonnaise (cf. sauces).

Dans cette classe d’aliments, je regroupe tous les crustacés et tous les coquillages. • Les crevettes grises et roses, les gambas, le crabe, le tourteau, les bigorneaux, le homard, langouste et langoustines, les huîtres, les moules, ...